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想吃蛋炒飯又怕麻煩的人有福了,作法其實非常簡單,

來,跟著一步步做就是了!

 

首先準備白飯一碗,蛋兩顆,蔥珠少許。

飯可以用隔夜飯,最好微波成溫溫的。

重點:請把蛋白(egg white)與蛋黃(yolk)分開,蛋黃放進飯碗裡。

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將蛋黃與白飯充分混和。

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熱鍋加油,先把蛋白和蔥珠炒香。

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看看時間差不多了,就把混著蛋黃的白飯加下去一起炒。

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最後加上一點醬油或蠔油,淋上香油就大功告成了!

這樣做的話,飯粒會顆顆分明,雞蛋香和醬油香並存,很好入口。

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如果在炒蛋白之前先炒蝦仁,就成了蝦仁蛋炒飯,愛加什麼料就加什麼料吧!

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2013/07/02 更新

感謝PTT網友bryansun建議,做了蕃茄醬蛋炒飯。

飯吃起來彷彿白雲棉花一般鬆鬆軟軟,給人很幸福的感覺

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煎了蛋皮,女兒在上面畫了笑臉,

也把蛋包飯吃光光了!

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就這樣,女兒從此愛上蛋包飯,真是意外的收穫啊!


2018/09/04 更新

蔥花蠔油炒飯佐皮蛋

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炒飯前,先炒切半的皮蛋,

炒的時候再把皮蛋用鍋鏟切碎就可以了


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