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這家位於自治街的手工麵線糊,才是在第五市場長大的我,最常去吃的,

因為口味適中,而且老闆娘很用心,食材處理非常乾淨,適合天天去吃。

 

多年前這家剛開的時候,擺在棉被店的前面,很特別的是有賣素麵線。

我那時跑去吃,吃了之後心想,完蛋了,湯頭麵條大腸都很普通,

應該維持不久,畢竟第五市場好吃的麵線不少,很難出頭。

 

後來再去吃,發現這家麵線不斷進化,首先湯頭出現了柴魚味,

大腸滷的好入味,沙茶裡紅蔥頭香的不得了,想必經過高人指點,

再者茹素多年的親戚對這家讚不絕口,也常常看到出家師父來吃呢。

 

到底這家貌不驚人的小店,有著怎樣的特殊魅力?

這張照片是趁他們週四公休的時候去拍的,不然都吃到認識了,會歹勢啦~

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我覺得這家會成功的要素之一就是老闆老闆娘的用心,

食材的準備功夫很足,而且乾淨俐落,因為葷素都有賣,

所有的器材都分兩套,絕對不會混淆,雖然是小地方,但很令人感動。

而且老闆娘都會記得客人的食用習慣,像我不喜歡加九層塔,

每次我去的時候她都會跟助手講不要菜,是個令人感動的點。

 

為了要達到客人層出不窮的要求,他們有各式各樣的小貼紙,

肉,代表只要肉羹,腸,代表只要大腸,連加不加辣、菜和沙茶等等都有小貼紙,

真是細心到了一個極點,應該給她按個讚!

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這是小綜合麵線(40元),三種料俱全,每次看老闆娘舀料都是一種享受,

不管是蚵仔、大腸還是肉羹,她都寧可多放也不少放,足感心Α~

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這家真的是「麵線糊」,意思是麵線和湯會糊成一塊,彼此不分離,

對於喜歡濃濃勾芡的人來說,這家可以滿足你的要求,

麵糊不好舀,而且要常常攪拌,不然整鍋壞掉,

所以賣麵線糊手力要夠,而且容易有職業傷害。

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蚵仔很大顆喔,而且處理的很乾淨。

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大腸一律是大腸頭,很肥厚,滷的很夠味,

雖然切的比較小塊,但份量足夠,一口一個吃起來很滿足。

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肉羹用的是豬肉絲,不是用不知加了什麼的肉漿做成,

新鮮看的見,而且令人吃的安心。

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所謂路遙知馬力,日久見人心,這間小店不僅在競爭殘酷的第五市場存活下來,

而且擁有不少支持者,絕不是一朝一夕之力。

生意能做的長久,貴在經營者有沒有心。

第五市場或許充斥著好吃的麵線,但能讓人想(敢)天天吃的,就是這一家了。

 

最近排隊的人越來越多,表示識貨的人也多了,老闆老闆娘一貫地謙和低調。

做生意的時候,攤位上有時會擺著一台小小的收音機,播放著悅耳的音樂,

就是這樣微微的情調,讓整間店氣氛輕鬆自然,用餐的心情更加愉快。

 

我在這家店看到的,是用心的經營與誠懇的態度。

吃到的,是好吃的麵線與豐富的配料,天天吃也OK唷。

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店名:自治街手工麵線糊

消費時間:2013/07

地址:台中市西區自治街4-2號

營業時間:7:00-13:00

公休日:星期四

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